Tri-Tip mit Grillgemüse
Zutaten:
1 Tri-Tip
4 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Zweige Rosmarin
2 kleine Zucchetti
1 Aubergine
Alpengold ( schwarzes Pyramidensalz )
1/2 Zitrone
Zubereitung:
Tri Tip mit der Hälfte des Olivenöles einreiben, mit grobem Pfeffer und Rosamrinnadeln würzen und mit Folie bedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, marinieren.
Das Fleisch 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und einen Kugelgrill / Keramikgrill für indirektes und direktes Grillieren vorbereiten
In der Zwischenzeit Zucchetti und Aubergine längs in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten leicht salzen und auf ein Küchenpapier legen.
Das Fleisch über der heissen Glut von beiden Seiten ca 4 Minuten knusprig anbraten. Auf die indirekte Grillseite legen und bei geschlossenem Deckel pro Seite weitere 5-6 Minuten garen.
Fleisch in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Die Gemüsescheiben über der Glut in 3-4 Minuten goldgelb braten. Auf eine Platte geben, mit restlichem Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer und ein paar ZitronenSpritzer würzen.
Fleisch aus der Folie nehmen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren. Nach Belieben mit schwarzem Pyramidensalz ( erhältlich im Fleischladen) bestreuen.
Dazu passt Kartoffelsalat.