Zutaten:
Short Ribs vom Bio Natura Beef
2 EL Olivenöl
3 EL SeetalBBQ Honey Hog
1 EL getrocknete Thymianblätter
Schwarzes Pyramidensalz
Ausser den getrockneten Thymianblätter und dem Olivenöl sind alle Zutaten im Fleischladen erhältlich
Zubereitung:
- Short Ribs in eine flache Form legen und rundherum mit Olivenöl bestreichen.
- Nur die obere Seite der Short Ribs mit Honey Hog und getrocknete Thymianblätter einreiben . Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 6 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die Short Ribs 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen .
- Ein Kugelgrill, Smoker, Keramikgrill oder Green Egg für langes, indirektes grillieren vorbereiten; 130°C
- Die Short Ribs mit der gewürzten Seite nach oben auf die indirekte Seite des Grill legen. Kerntemperaturmesser in die dickste Stelle stecken und die Short Ribs bei geschlossenenm Deckel 3.5-4 Stunden grillieen lassen. Weich garen lassen bis die Kerntemperatur 90°C erreicht ist.
- Die Short Ribs vom Grill nehmen und in Alufolie gewickelt ca 10 Minuten ruhen lassen.
- Entlang der Knochen Portionen schneiden und mit schwarzem Pyramidensalz servieren.