Zutaten:
Bio Herz vom Natura Beef
2 EL Öl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1dl Rotwein
1dl Whisky
1dl Olivenöl
2 EL Honig
1 TL Chilipulver
1/2 Chilischote, halbiert, entkernt
4 Knoblauchzehen, geschält, fein gehackt
2 Gewürznelken
1/2 TL Kreuzkümmelpulver
10 schwarze Pfefferkörner, grob zerdrückt
Zubereitung:
Das Herz in 3-4 cm breite Streifen schneiden und anschliessend alles wegschneiden, was nicht Muskelfleisch ist.
Für die Marinade Rotwein, Whisky, Olivenöl, Honig, Chilipulver, Chilischote, Knoblauchzehen, Gewürznelken, Kreuzkümmelpulver und Pfefferkörner in einer Schüssel mischen und die Herzscheiben hineinlegen.
Gut zudecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das Fleisch eine Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Die Marinade gut abstreifen.
Grill aufheizen für dirketes, heisses Grillieren
Das Herz portionen weise, sehr heiss und nur ganz kurz an - maximal 2 Minuten pro Seite
Fleisch aufschneiden und mit Salz ( z.B. scharzes Pyramidensalz) und Pfeffer würzen. Anrichten und sofort servieren
Dazu passen Süsskartoffel-Cuts, eine Whisky-oder BBQ Sauce und Salat