Hinweis:
Die längs geschnittenen Markbeine vor der Verwendung mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einlegen und das Wasser etwa alle 3 Stunden wechseln: auf diese Weise wird das Mark schön hell.
Zubereitung im Backofen oder Grill
Backofen/Grill auf 220 ° C Umluft vorheizen
Die Knochen mit der Schnittfläche nach oben in eine Gratinform legen und mit einer Kräutermischung (z.B Cafe de Paris) bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen/Grill auf der mittleren Rille ca. 15 Minuten backen.
