Zutaten:
ca 1kg Bio Natura Beef Siedfleisch oder ca 1 kg Point oder Flat vom Brisket
5 EL Holy Cow Gewürz von SeetalkBBQ
ca 2 dl BBQ Sauce
3 EL brauner Rohrzucker
2 EL Bio Wald-Honig
einige Butterflöckchen, ca 100gr
anstelle von Honig und Rohrzucker kann auch das SettalBBq Gewürz Buzz Dust verwendet werden
ausser der BBQ Sauce sind alle Zutaten im Fleischladen erhältlich.
Zubereitung:
- Schneiden sie das Bio Fleisch in ca 3 cm breite Streifen und dann in ca 3x3cm grosse Würfel.
- Jetzt kommen die Würfel mit dem Holy Cow Rub in eine Schüssel und werden gut durchmischt, damit der Rub überall gut haftet.
- Nun bereiten sie den Grill oder Smoker vor und heizen auf 120 °C ein.
- Bis der Grill auf Temperatur ist, lassen sie die Burnt Ends im Rub, in der Schüssel gut marinieren. Ist der Grill auf der richtigen Temperatur von 120 °C legen sie die würfel gleichmässig auf den Grill. Die Würfel bekommen so ringsherum gut Rauch udn Wärme. Die Würfel bleiben jetzt für ca. 2 Stunden im Rauch bis sie eine schöne Mahagonie Frabe bekommen.
- Nach 2 Stunden nehmen sie die Würfel runter vom Grill und legen sie in eine Schale.Nun bestreuen sie die Würfel gleichmässig mit braunem Zucker, dem Honig und einigen Butterflöckchen oder mit dem SeetalBBq Gewürz BUZZ DUST
- Nun muss die Schale gut mit Alufolie luftdicht verschliessen. Alternativ können die würfel auch in einen vorgeheizten Dutch Oven Topf mit Deckel gegeben werden.
- Nun kommt alles für 1.5 Stunden bei 120°C erneut auf den Grill
- Nach 1.5 Stunden den Deckel oder die Alufolie entfernen und die Fleischwürfel mit BBQ Sauce vermischen.. Bis die BBQ Sauce angezogen hat, kommt das ganze nochmals auf den Grill. Das dauert so ca 20-30 Minuten und kann dann aufgetischt werden.
rezeptidee von grillbude.ch-verfeinert von oeschberg biofleisch und SeetalBBQ