Zutaten
800gr - 1 kg Schulterbraten
1EL Fenchelsamen
8 Pimentkörner
3 Zwiebeln
2 El Öl zum erhitzen
2 TL Tomatnepüree
6 dl Bouillon
3 Loorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
2 Dosen Kichererbsen ( à 450 ml)
1EL Kurkuma, gemahlen
Zitronensaft
Zubereitung
Fenchelsamen und Pimetkörner im Mörser grob zermalen. Rindsbraten damit einreiben. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Rindsbraten darin auf höchster Stufe von allen Seiten anbraten und salzen. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Tomatenpüree unterrühren und mit Bouillon auffüllen.Lorbeer zugeben und bei milder Hitze ca 2. Stunden garen. Dabei von Zeit zu Zeit wenden. Wenn nötig etwas Wasser nachfüllen.
In der Ziwschenzeit Knoblauch schälen und grob hacken. Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin anrösten, Kicherebsen zugeben und unter Schwenken langsam erhitzen. Kurkuma zugeben und mit Salz und etwas Zitronesaft würzen.
Rindsbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce und den Kichererbsen servieren.
Dazu passt ein Blattsalat.