Die Knochen mehrere Stunden oder über Nacht im Wasser einlegen. Wenn sie das Wasser mehrmals auswechslen bleiben die Knochen schön weiss.
Die Knochen in einer feurerfesten Form legen. Den Grill für indirektes grillieren vorbereiten und auf 250°C aufheizen
Bei geschlossenem Deckel die Knochen etwa 20-30 Minuten garen.
Die Knochenmark vom Grill nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knochen auskratzen und auf gegrillten Toastscheiben mit geschnittenem Peterli servieren.